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「池田菊苗（いけだきくなえ）」(1864 - 1936年）は京都生まれの日本の化学者・東京帝国大学理学部化学科（現在の東京大学理学部化学科）の教授で、うま味成分「L-グルタミン酸ナトリウム」の発見者として知られています。 幼少期より昆布のだしに関心を持ち、研究者となってから、湯豆腐のだし汁昆布の研究に着手しました…