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「かしきり」は、かしの実（あらかしの実、どんぐりともいう)でつくられた豆腐です。高知県山間部では「かし豆腐」とも呼ばれています。 食料難の時代には、山間部などの耕作が向いていない地域では、かしの実と水を使い、調理する重要な食材で、飢饉のときなどの緊急時の食糧としても活用されていました。しかし、昔は高…