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「とじこ豆」は、熊本県の菊池地方で作られる郷土菓子です。名前の由来は甘い小麦粉の中に大豆などを閉じこめたので「とじこ豆」というようになったといわれています。（「とちこ豆」ともいいます。 ） 昔は主に炒った大豆などが入れていましたが、近年は食感がよいピーナッツなどをいれるとじこ豆が人気だそうです。最近…