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「ラフテー」は、沖縄県の郷土料理で、皮付きの豚の三枚肉もしくは、皮付きの脚肉（ヒサガー）を泡盛や醤油、黒糖で甘辛く味付けした料理です。 豚の角煮に似た料理ですが、「皮付き肉」と使う点と、煮込む際に泡盛を使う点が異なります。 名称は中国語に由来し、漢字では羅火腿（ラフテー）と書きます。 1か月ほど保存が…