山形県は古くからそばの産地。俳人松尾芭蕉が「奥の細道」の途中、山形県羽黒山でそば切りをもてなされたことなどが史実に記されています。現代では「田舎そば」「やぶそば」「更科そば」「山菜そば」「肉そば」など、多様なそばが楽しめる土地として有名にな