みあきログ

なぜ和牛はおいしいの？ ラクトン・オレイン酸・不飽和脂肪酸脂がポイント。霜が降っていても、おいしい牛肉とそうではない牛肉がありますよね。おいしい和牛の特徴として、甘い香りとくちどけの良い脂があります。くちどけについては簡単なので、香り成分については少し複雑です。 トロっとした口どけ メカニズム 身近な…