信州産の蕎麦粉にこだわり、技術も味も磨き続ける。それが三日庵の信条です。収穫の季節ごとに変わるそばの味、香り、色艶を見極め、日々丹精込めて仕事をしております。当店のこだわりを少しでも多くの方に感じれもらえるならば、それが何よりの喜びです。心行くまで信州蕎麦をお楽しみください。