玄米、水、塩、黒砂糖で作る玄米乳酸菌水の作り方を紹介します。2015年当時に何度も作っていた体験をもとに、材料、発酵の目安、失敗しやすいポイント、継ぎ足し方、飲用についての考え方をまとめました。