塩麹を作る時のお水を豆乳に変えて仕込むととってもまろやかに！ 豆乳塩麹の作り方です。 2015-04-18/リライト2019-08-30   【豆乳塩麹の特徴】 普通の塩麹より滑らかでまろやか。 漬け込みに使うとお肉が柔らかくなります。 癖