塩した豚肩ロースを、ハーブを加えたお湯にドボンと漬け込みます。 先日のパテドカンパーニュを作った時に溢れた肉汁(お肉を蒸す時に、型を下からアルミホイルで覆って受け皿にしてとっておきました)を茹で汁に使ってます。 www.misublog.c