宮城県生乳を100％使用したチーズ工房、チーズアトリエ モッツァオは、日本では唯一のミルク科学に関する学会である日本酪農科学会(JDSA)会長・顧問、海外ではアジア13カ国の乳酸菌学会を統括するアジア乳酸菌学会連合(AFSLAB)会長を歴任された齋藤忠夫東北大学名誉教授が監修しているチーズ・乳製品ブランドです。