おせちや鍋物、うどんや茶碗むしなどの具材に使われ、酒のさかなとしても好まれるかまぼこ。日本人にとって馴染みの深い水産練り製品は、一口にかまぼこといっても、板付きのものやちくわ、はんぺん、揚げたものなど全国にさまざまな種類がある。私たちが暮らす名古屋にも、この地で生まれ、食べられてきたかまぼこがある…