んげの日記

前回「スモークウッド立消え問題」が発生し頓挫してしまった私の燻製作りです。 今回（前回同様）使用している鍋は容量が多く深いため、側面空気穴だけではスモークウッドが鎮火してしまう様子。今回は、以下の点に注意しました。 ① しっかりと着火するように、スモークウッドに火を当てる時間を長くした。 ② 蓋を少し開け…