持続可能な社会を作る一環として、これからの食のあり方に大きな影響を及ぼす革新的な動きがヨーロッパを中心に始まっている。その最前線の様子から、未来の食を考える。 環境への重い負荷が指摘される牧畜や漁業。干ばつなどの気候変動に直面する穀物生産。食を取り巻く環境が厳しさを増す中、私たちの食は、いったいど…