びわ湖の天然うなぎは肉厚で上品なうま味が自慢。８７歳の漁師が長年の経験と技で１キロ超の大物を釣り上げます。伝統料理や夏を乗り切る絶品レシピも（アンコール放送） 今回の主役は滋賀県びわ湖の「天然うなぎ」。栄養豊富な湖で育つため養殖ものより大型、肉厚で、上品なうま味が特徴です。食材ハンター・板橋駿谷さ…