DEJIMA博2026は、2026年5月2日(土)から6日(水振)の5日間開催します。長崎水辺の森公園では全国のグルメ店舗が集結し、70店舗以上が出店予定の「ひるじげグルメ祭り」や、芸能人・芸人のステージ、パフォーマンスなどを楽しめます。