プロ監修の冷凍情報が満載「ほほえみごはん」。発酵料理の専門家・真野遥先生が教える塩麹の作り方決定版！ 食材の旨みを引き出したり、やわらかくしたりと料理で大活躍の調味料・塩麹を家庭で手軽に作れるレシピを教えてもらいました。材料や道具、熟成方法など塩麹でつまずきがちなポイントや疑問も細かく解説。できあが…