大阪府立大学大学院生命環境科学研究科の和田光生講師らは、野菜や果物を水素水に浸漬（しんし）することで低温障害抑制効果が得られることを確認した。バナナやナスを冷蔵保存したときにみられる水分の減少や酸化が...