初夏が旬の魚が高値だ。豊洲市場（東京・江東）の卸値は、前年の同じ時期に比べハモが6割、アユが2割高い。3月下旬にまん延防止等重点措置が解除され、通常営業に戻した料理店の需要が、水揚げの少ない魚に集まっている。人出の回復が見込まれる夏本番に向け、引き合いはさらに強まる見通しだ。6月に入り、豊洲市場の仲卸…