ロシアによるウクライナ侵攻で国際的な食料不足が問題となるなか、食料危機の解決策として牛などの動物の細胞を増やして作る培養肉の技術に注目が集まっている。2030年には世界の市場規模が200億ドルに達するとの推計もある。政府も研究開発の支援や安全性確保などのルール作りに着手する。培養肉は代替肉の一種で、牛など…