インド料理店でカレーを食べていて、どの店も似た味だと思ったことはないだろうか？　店のしつらえまでチェーン店のようだが、本書を読むと、実は経営者が修業先のやり方を独立後に無難に踏襲することが、その原因のようだ。タイに住んだことがあり、現在は東京・新大久保に住む著者はこれまで、独自の視点でアジア人に関…