海外向け日本酒開発のWAKAZE（ワカゼ、山形県鶴岡市）は、今夏をめどに東京都内に直営醸造所を設ける。日本酒の製法で副原料を使う「その他の醸造酒」の製造免許を申請中で、「どぶろく」を中心とした酒の開発拠点とする。酒や軽食を提供する飲食店も併設し、訪日外国人客を呼び込み、日本酒の魅力を訴える発信拠点とする…