流通業界が人手不足と労務コストの上昇に直面する中、スタートアップの600（ろっぴゃく、東京・渋谷）が無人のミニ・コンビニエンスストア事業を立ち上げた。米アマゾン・ドット・コムの「amazon go」などとは方向性が異なり、機能を絞り込んだ軽装備システムで店員ゼロを実現しようとする試みだ。日本の買い物に変化を起…