食品にかかわる課題を技術で解決しようとする「フードテック」企業にとり、食品ロス削減の機運は商機だ。ミートエポック（川崎市）が特殊なカビでマグロの鮮度を維持したり、アイル（長崎県平戸市）が野菜を乾燥シートにして2年持たせたりと工夫が相次ぐ。米国では上場するフードテック企業もあり、世界で競争が始まってい…