栃木県内でザリガニ料理を新たな名物にしようとする試みが広がってきた。中禅寺金谷ホテル（同県日光市）がザリガニのポタージュの提供を始めたほか、宇都宮市内のフランス料理店もメニュー開発を進める。県内には皇室のザリガニ料理にまつわる歴史や県立高校の水産科といった地域資源がある。他地域にない食の魅力を生み…