ミシュランガイドで世界最多の星を獲得する東京の美食が新型コロナウイルスで打撃を受けている。外出自粛などで店内営業は縮小・休業を余儀なくされた。緊急事態宣言は解除されたが、感染対策など対応すべき課題は多い。二つ星フレンチ「レフェルヴェソンス」（東京・港）の生江史伸シェフに飲食業の現状と展望を聞いた。―…