「伝統的なメキシコ料理」が国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録されてから今年で15年。メキシコの人々はトウモロコシ、豆、唐辛子などの食材を用い、独自の調理法による食文化を育んできた。実は現在のメキシコ料理の一部には日本の影響が垣間見えるという。10月に東京都千代田区永田町にある在日メキ…