醸造の過程で赤色発光ダイオード（LED）を照射した日本酒「ILLUMINA」（イルミナ）が登場した。光はご法度とされる日本酒造りにあえてLEDを取り入れた。狙いは「日本酒の華やかな吟醸香と辛口のキレを両立させたかった」から。30歳の若い蔵元、西堀酒造（栃木県小山市）の西堀哲也さんが新しい酒造りに挑んでいる。日本酒…