ウナギ料理の老舗や名店が多いとされる埼玉県で「価格は半額程度、量は1.5倍」という専門店「鰻の成瀬」が急拡大している。高級店でも提供されるニホンウナギを使い、きちんとした重箱に入っている。近年、値上がりが目立ったウナギ料理だが、店舗運営のシステム化などでおいしさと価格抑制を両立したという。「鰻の成瀬」…