東京で誕生し、麺とタレをかき混ぜて食べる「油そば」の勢いが増している。関東だけだった有力チェーン「東京油組総本店」は10年間で店舗数が8倍、全国区になった。パスタ風など目新しい参入組も相次ぐ。原価高騰でラーメン業界の2024年の倒産は過去最多だったが、油そばは「スープなし」が3つの低コストにつながって躍進…