「年賀状じまい」に「墓じまい」。大切にしてきた物や長年の習慣に別れを告げ、人生の新たな一歩を踏み出す「〇〇じまい」が注目されている。実はワインの世界にも、せっせと集めたこだわりのワインを手放す「コレクションじまい」がある。上場企業の取締役だった吉松正三さん（60）は、8年前に夫婦で移住した長野県軽井沢…