「かつ丼」というと、どのようなものを思い浮かべるでしょうか。新潟では、ごはんの上に、タレをたっぷりつけたカツレツが乗った、シンプルな「タレかつ丼」が広く親しまれています。県外にも「新潟の味」「新潟のソウルフード」として知られるようになりました。その元祖が、古町にある「とんかつ太郎」です。第13代にい…