次世代凍結技術の一つで独自のプロトン凍結技術を使い食品加工やレストラン事業を手掛ける奈良市のプロトンダイニング（二宮大朗社長）が、全国から集めた新鮮食材を調理、冷凍加工する集中調理場を県内に新設することが４日分かった。