西洋の代表的なハーブの一種である「パセリ」。料理では主に彩りや香り付けとして使われることが多いが、実はビタミン類、ミネラル類、食物繊維が豊富で栄養面でも優れた食材である。今回はそんなパセリの栄養価や栄養素を、文部科学省の「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」を参考にしながら紹介する（※1）。ぜひパセ…