スーパーや鮮魚店などで刺身を買うと、必ずといっていいほど大根で作られたつまが添えてある。真っ白で刺身の見た目を引き立てるつまだが、実は刺身とともに盛られる理由があるのだ。つまと刺身がセットで盛り付けられる理由やつまの種類、リメイクや切り方を紹介する。