豚の背脂と水から作られているラード（豚脂）。家庭で使うことは少ないかもしれないが、ラーメン店やトンカツ店ではよく使われている。そのため、気づいていないだけで、意外とラードを口にしている機会は多いだろう。今回はそんな料理店でよく使われているラードの魅力を紹介する。また、自宅でできるラードの作り方も解…