関東と関西で異なる【うなぎ】のかば焼き。それぞれの特徴と調理法 | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし

うなぎのかば焼きには関東風と関西風がある。それぞれ調理法が違うが、その成り立ちには東西の歴史と文化が深く関わっている。今回は関東と関西のうなぎの開き方と焼き方の違いについて詳しく解説する。