世界にはさまざまなスパイスがあるが、悪魔的といわれるのがこの「アサフェティダ」だ。一度匂いを嗅ぐとかなり衝撃的な臭気で、あのドリアンにも負けないほど。しかし、油で熱するとたちまち香ばしい匂いを放ち、料理に豊かな風味をもたらす。