白身魚の高級魚として知られている「こち」。スーパーや魚屋などでは見かける機会が少ないが、料亭などでは高級魚として提供されることが多い。その味は繊細かつ上品で「冬のフグに対して夏のこち」といわれることもある。今回はそんな高級魚として有名な「こち（まごち）」について詳しく解説する。また、こちの美味しい…