カリッとした食感が特徴的な「くるみ」。料理のアクセントとして使われることも多いくるみは、不飽和脂肪酸をはじめ、ビタミンE・葉酸・食物繊維などの栄養素や成分を多く含んでおり、スーパーフードの一つになっている（※1）。今回はそんなくるみの栄養価や栄養素を、文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」を…