日本ではよく使われる調味料「山椒」。山椒は生で購入する機会はあまりないかもしれないが、新鮮な山椒は加工品よりも味や香りが強い。佃煮などにするととても美味しいのだが、保存方法や加工の仕方が分からない人も多いだろう。そこで今回は、山椒を保存する際のポイントや注意点を紹介する。