料理本やレシピなどに、「肉を焼く時に小麦粉や片栗粉をまぶす」と書いてあるのを見たことはないだろうか。なぜ肉を焼く時に小麦粉や片栗粉をまぶすのか、疑問に思いながらもはっきりとした理由を知る人は少ないかもしれない。ここでは肉を焼く時に小麦粉と片栗粉をまぶすとよい理由や、小麦粉と片栗粉それぞれをまぶした…