イタリア北部から全土へと広まったイタリアを代表する料理であるリゾット。日本でも専門店があるくらい大人気の一品。パスタならペペロンチーノ、ピッツァならマルゲリータ、くらいに一番ベーシックなチーズのリゾットを日本の米で再現してみよう。