チキナーチャンプルーは沖縄でおなじみの家庭料理の一つ。「チキナー」（漬菜）は、からし菜（シマナー）を塩漬けしたもので、昔は高菜の漬菜を使っていたこともあります。生だとピリッと辛いからし菜も、漬菜にして