酸菜とは中国東北地方の郷土料理だ。僕の両親は黒竜江省牡丹紅市の出身である。ここは中国でも最北に位置する地域だ。ロシアと国境を接するところでもある。緯度は北海道と同じくらいかすこし北側なので極寒の地だ。雪が大量に降るので冬季は野菜が取れない。そこで保存食をつくる。それが酸菜だ。我が家では親の出自の関…

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中国東北地方の郷土料理酸菜を家で作って食べた。