国内外の美食家たちを唸らせてきた三國清三シェフは、だれもが認める食材の目利き。食材選びの基準をお尋ねすると、「品質がいいのは当たり前。『想い』が大切なんです。」と教えてくれました。多くの愛用品の中でも最も使用率が高いアイテムは、料理の基本の「水、塩、オイル」。「ゆきのみず」は、三國シェフが故郷・北…