小渡幸信は、郷土料理の味とウチナーンチュの健康を塩づくりで支えた、『粟国の塩』の開発者。塩が健康な体づくりには必要な要素だと感じ、塩の研究に着手。52歳の時､粟国島に研究所を設立した。OTV「オキナワ強者列伝（2022年4月19日生放送）」で詳しくご紹介！