たまねぎを切ってから、調理前に放置するのはなぜ?栄養を活かして賢く摂るための覚え書き。

たまねぎを切ってから調理するまでに時間を置くのはなぜ?硫化アリルはどんな働きがあるの?についてまとめた、料理好き主婦の覚え書きメモです(^^)