ロシア料理には絶対に欠かせない野菜「ビーツ（赤かぶ）」。 日本では他の野菜に比べて栽培量が少ないことから、 生のビーツはなかなか手に入らず、缶詰のものしか手ごろに買えません。栽培から出荷、仕込み、そしてビーツを使った代表料理「ボルシチ」になるまでの工程を写真付きでご紹介いたします。