卓袱料理の卓袱とは、テーブルクロスを意味し、大皿で盛られたコース料理を円卓で囲み、身分にとらわれず和気あいあいと楽しく食すものです。取り皿は一人2枚まで。との決まりがあるのは洗い物をする人への配慮のためです。明治初期頃に確立され現在の長崎では特に、結婚式やお祝い事の料理として出されております。